OFM模式，也被称为CFB模式或Output Feedback Mode，它主要涉及到的是加密过程中的一种特定方式。在这个模式中，首先使用块加密器生成密钥流，然后通过异或操作将密钥流与明文流结合以产生密文流。解密过程则相反，但同样使用异或操作来恢复明文。因此，OFM模式在本质上与加密技术相关，而不是一个关于业务或项目管理的模式。

而全托管模式，通常指的是一种服务模式，其中客户的业务或项目被完全交由专业的团队进行管理和运营。这种模式主要为了解决客户在业务运营中可能遇到的各种问题，如资源不足、专业知识欠缺等。全托管的核心在于专业团队的全程参与和管理，以确保项目的成功和效率。

综上所述，OFM模式与全托管模式在定义、应用场景和功能上都有显著的区别。OFM模式与加密技术相关，而全托管模式则是一种关于业务或项目管理的服务模式。因此，OFM模式不是全托管。