金锣并不是淀粉肠。

虽然两者都是熟食品，但它们的成分和制作方法有所不同。金锣是由猪肉、淀粉、蛋白等原料制成的腌制熟肉制品，主要以肉质为主，口感较嫩、鲜美。而淀粉肠则是以精白的米粉或淀粉为主要原料，经加热制作而成，口感稍微有些粘滑，且里面一般会加入少量的猪肉等配料，区别于金锣的肉质。因此，尽管金锣和淀粉肠都是大众常见的熟食品，但它们的成分和制作方式又是有差别的。