贵州是中国的辣椒之乡，有很多种辣椒都非常好吃。以下是几种贵州比较有名的辣椒品种：

1. 毛尖辣椒：产于贵州省遵义市湄潭县毛尖镇，是中国国家地理标志产品。这种辣椒味道香辣可口，辣度适中，口感脆爽，非常适合用来做辣椒酱、辣椒油等。

2. 遵义小米辣：产于贵州省遵义市汇川区，是中国国家地理标志产品。这种辣椒非常辣，口感麻辣，非常适合用来制作火锅底料和麻辣烫等。

3. 凯里小黄鱼辣椒：产于贵州省黔东南州凯里市，是贵州省非物质文化遗产。这种辣椒味道香辣可口，辣度适中，非常适合用来炒菜、拌面等。

4. 水城红油椒：产于贵州省六盘水市钟山区，是贵州省非物质文化遗产。这种辣椒味道香辣可口，辣度较高，口感脆爽，非常适合用来做凉拌菜、火锅底料等。

以上是贵州比较有名的几种辣椒品种，它们都非常好吃，可以根据个人口味和用途选择适合自己的辣椒品种。