毛尖单芽和一芽一叶的价格因地区、品质、采摘时间等因素而异。一般来说，单芽茶的价格相对较高，因为它的采摘时间较早，茶叶质量较高，且采摘难度较大。一芽一叶茶的价格相对较低，因为它的采摘时间较晚，茶叶质量相对较低，且采摘难度较小。

在信阳毛尖的产地河南信阳，单芽茶的价格通常比一芽一叶茶的价格高一些。因为单芽茶的采摘时间是在春季，茶叶质量较高，且采摘难度较大，所以价格相对较高。而一芽一叶茶的采摘时间是在夏季，茶叶质量相对较低，且采摘难度较小，所以价格相对较低。

但是，在其他地区或不同品质的毛尖茶中，单芽和一芽一叶的价格可能会有所不同。因此，要确定毛尖单芽和一芽一叶的价格差异，需要综合考虑多个因素。