小米要想熬出粘度高需要从以下几个方面入手：

首先，小米在煮熟前要进行浸泡，使其充分吸收水分，增加小米的黏性。

其次，在煮熟的过程中要控制火候，保持小米汤的稠度。同时，可以加入一些淀粉类原料，如红薯粉或玉米粉来增加小米的粘性。

另外，在小米汤的调味中可以加入少许盐或糖使小米的味道更加鲜美。通过这些方法的综合运用，小米就能熬出粘度高、香浓味美的小米汤了。