1. 将紫芥蓝菜洗净，切成小段。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入紫芥蓝菜，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和糖调味，继续翻炒。

6. 加入适量的水，盖上锅盖煮至芥蓝菜变软。

7. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

此外，也可以将紫芥蓝菜和其他食材搭配，例如虾仁、肉类、海鲜等，可以变化出很多不同的口味和口感。总的来说，烹饪紫芥蓝菜时需要注意火候和时间，以保持蔬菜的色泽和口感。