湖北和湖南的面食在原料、制作方法和口味上都有所不同。

湖北的面食以面食为主，如热干面、武汉热干面、豆皮、豆腐脑、面窝等。这些面食通常使用小麦面制作，口感较硬，味道鲜美，搭配辣椒酱、豆瓣酱等调料食用。

湖南的面食则以米面为主，如米粉、米线、米皮、米粉皮、米饭等。这些面食口感较软，味道清淡，搭配辣椒油、花生酱、醋等调料食用。

此外，湖北和湖南的面食在制作方法上也有所不同。湖北的面食通常是将面团搓成条状，再用手拉成细条，如热干面和武汉热干面；而湖南的面食则是将米浆蒸熟，再切成条状或薄片状，如米粉和米线。

总的来说，湖北和湖南的面食虽然都是以面条为主，但由于使用的原料、制作方法和口味不同，呈现出不同的特色和风味。