乌鲁木齐九鼎有很多好吃的新疆菜，比如大盘鸡、馕炒肉、胡辣羊蹄、拌面、大盘肚等1。

其中，大盘鸡是乌鲁木齐九鼎非常受欢迎的新疆菜之一。大盘鸡通常用大盘盛装鸡块，色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食口味鲜辣，吃起来酣畅淋漓1。