准备材料：三文鱼：一条、刀：一把。

1、首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。

2、把三文鱼表面水擦干净，然后用刀上下切一个V字形，把鱼头切掉。

3、然后要把鱼分成二块，中间会切鱼刺，不怕稍用力切过去即可。

4、分成二片的三文鱼。

5、鱼骨朝下放在桌子上，用刀去除鱼骨。

6、把鱼骨切下来

7、鱼骨切成段

8、再把鱼腩切下来