很抱歉，我无法提供弥渡杂菜的正宗做法。弥渡杂菜是一种地方特色菜，不同的人有不同的烹饪方法和口味。

但我可以提供一些制作杂菜的通用方法：

准备食材：蔬菜、肉类、海鲜等，根据个人口味选择。

将食材清洗干净，切成适当大小的块状。

加热锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肉类翻炒至变色。

加入其他食材，继续翻炒，加入适量的盐、酱油、鸡精等调味料。

翻炒均匀，待食材断生后即可出锅。

需要注意的是，弥渡杂菜的特点是口感鲜美，因此在烹饪过程中要注意保留食材的原味，不要过度调味。同时，杂菜的种类和配菜可以根据个人口味和喜好进行搭配。