要将农村社保交200改成800，需要进行以下步骤：

首先，政府可以加大对农村社保的补贴力度，增加农民的补贴金额；

其次，可以开展宣传教育，提高农民对社保的认识和重视程度，鼓励他们积极参保；

最后，可以增加社保项目的覆盖范围，为农民提供更广泛的社保服务，提高社保的实用性和吸引力。通过这些措施，可以逐步提高农民的社保缴费意愿，实现农村社保交200到800的目标。