员工8.31号离职后，社保减员需要在离职后的一个月内办理。具体时间根据当地社保政策而定，一般是在离职后的15个工作日内向社保部门提交离职员工的相关材料，包括离职证明、身份证复印件等。社保部门会根据提交的材料进行审核，并在审核通过后办理减员手续。因此，离职员工应尽快向公司提供离职所需材料，以便公司及时办理社保减员手续。