在吃火锅时，一般将海带放入锅中煮熟便可食用。但是，如果一次性把所有的海带都放入锅中煮，海带的颜色可能会变黄。这是因为海带中的谷氨酸钠和色素经过高温煮熟后与其他食材中的物质发生反应，导致颜色变化。

为避免这种情况发生，可以将海带分次加入锅中，不要一次性加入过多的海带，确保在高温下处理的时间不会过长。

此外，提前将海带浸泡于清水中，能够有助于去除海带表面的松散色素，也能够减少海带变色的可能性。