如果房客欠房租三千元跑了，房东可以通过法律途径追讨欠款。首先可以尝试联系房客，催促其还款，如果无果，可以向法院申请查封房产、冻结财产等方法强迫还款。

此外，可以将欠款公示于社区、网上等途径，以此警示其他房东注意此人信用状况，避免再次受骗。在租房前，建议房东认真审核租客的身份和信用记录，以减少租金纠纷的发生。