作为人工栽培的食用菌，干银耳在干燥、通风、避光的环境下可以保存较长时间，一般保存期限为1-2年。如果售卖者提供的干银耳保质期超过2年，建议不要购买或食用，因为这可能存在食品比较安全隐患。

如果已经购买了干银耳并发现超过了保质期，也不建议食用，因为此时干银耳的品质和营养素可能已经降低，食用可能会对人体健康造成一定的影响。