冬天养兰花最佳时间一般在11月份左右，因为这个时间兰花刚刚进入休眠期，开始进入冬季养护阶段。此时养兰花需要注意以下几点：

控制水分：冬季兰花的生长速度变慢，需水量相对减少，因此要控制浇水量，保持盆土湿润即可，避免过湿或过干。

保持适宜温度：兰花在冬季需要保持适宜的生长温度，一般在10℃-20℃之间，避免过冷或过热，以免影响兰花的生长和开花。

适当施肥：冬季兰花进入休眠期，但仍然需要一定的养分维持生长，可以适当施肥，但要避免过量施肥，以免造成肥害。

做好光照管理：兰花需要适量的光照才能正常生长和开花，冬季阳光比较弱，可以适当增加光照时间，保证兰花的光照充足。

通过以上措施的养护，兰花就能在冬季保持良好的生长状态，为春季的生长和开花打下良好的基础。