对于煤气灶炒锅，最好选择具有较好的导热性能、易清洗的耐磨材质的锅具。其中，不锈钢锅热导率较差，不适用于煤气灶炒锅，而铸铁锅和铜锅是比较理想的选择，它们能更好地储热和导热，使菜肴烹制更均匀、更美味。

此外，还可选用具有不粘层的铝合金锅，其表面光滑、易清洗，但需要注意不要划伤不粘层。总之，要根据自己的需求和使用习惯，选择合适的煤气灶炒锅，关注锅具的耐久性、安全性和健康性。