8寸寿桃蛋糕的制作步骤如下：

1.准备5寸蛋糕胚、奶油、水果、剪刀、锯齿刀、慕斯围边、火枪、果蔬粉、裱花袋、抹刀、小刮板等材料；

2.取半片5寸蛋糕胚，抹上一层奶油，铺上一层水果，再加入一些奶油抹平，放上另一片胚，用手轻压，再上一层奶油抹平，铺层水果；

3.剪刀修剪蛋糕胚的弧度，用锯齿刀裁掉一个沟，将裁掉的部分放至蛋糕顶部，沿蛋糕底部剪一个弧度，用奶油填充，再用抹刀修整；

4.取裱花袋，从下向上挤奶油，用抹刀向上抹奶油，沿着弧度把缝隙抹光滑，再剪一个慕斯围边，沿着弧度把细纹修整光滑；

5.用火枪把蛋糕表面烤一烤，让表面更光亮一些。在蛋糕顶部喷上粉色果蔬粉，用绿色奶油画个叶子，再用小刮板把奶油修平即可。