刚挖的芋子应当先洗净，去掉泥土和残留的根部，然后将表面晾干。然后将芋子装入清洁的保鲜袋中，注意不要装得太满，保证芋子之间有足够的空隙，这样可以防止芋子相互挤压，导致损坏。最后将保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏室中保存。芋子在低温环境下可以保存一周左右，但最好在三天内食用完毕，以保证其新鲜度和口感。