在点菜机上，服务员需要按照客人的要求选择相应的菜品，然后进行加菜或者退菜操作。

一般点菜机会有菜品的详细介绍和图片，服务员可以根据客人的需求给出建议和推荐。

在点菜时还需要注意客人的要求和口味偏好，确保客人的用餐体验。

此外，服务员还需要掌握点菜机的操作方法和菜品的分类，这样才能更好地为客人提供服务。

总的来说，酒店的服务员在点菜机点菜需要综合考虑客人需求、菜品推荐以及操作技能等方面。