首先准备好鲤鱼肉、淀粉、生姜、葱姜丝、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋，将鱼切成小块，加入淀粉腌制20分钟，放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油份备用。

锅中注入适量的油，放入姜丝和葱，煸炒出香味后加入鱼块，翻几下后倒入适量的水，加盐、胡椒粉和料酒烧开，撇去浮沫后小火煮10分钟即可。黄金酥鱼外脆内嫩，口感鲜美，营养丰富，非常适合大众口味。