炒炸辣椒湖南的做法如下：

1. 首先，准备好青辣椒，选择不太辣的品种。

2. 将辣椒洗干净后，切掉辣椒的把。

3. 把辣椒用刀拍扁。

4. 准备好豆豉，稍微放一点就可以了。

5. 切好姜蒜先下锅炒香。

6. 再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒。

7. 炒一会之后，可以看到辣椒开始有点形状了。

8. 然后放盐，生抽以及鸡精。

9. 搅拌均匀后就可以出锅，湖南爆辣椒就完成了。

以上就是炒炸辣椒湖南的做法，希望对你有所帮助。