提取PDF中目录文字的方法有多种，其中最常见的是使用PDF文档阅读器软件。

用户只需打开PDF文档，并在阅读器软件的菜单中选择“提取目录文本”等选项，即可将目录文字导出为纯文本格式，并保存到计算机本地或导入到其他软件程序中进行编辑和处理。

此外，用户还可以使用在线PDF转换工具，一键将PDF文档转换为可编辑的Word或文本文档，在此基础上进行目录文字的提取。总之，提取PDF中目录文字的方法多样，用户可以根据自身需求和使用习惯进行选择。