葱香味手抓饼生胚通常使用的是高筋面粉，这种面粉的筋度较高，可以增加饼皮的韧性和弹性，让饼皮更加具有韧性、筋道和脆嫩口感。

此外，高筋面粉在加水后会形成比较坚韧的面团，适合手工揉搓，制作手抓饼时不易烤散。经过发酵后，生胚还会变得更加柔韧，容易拉开成饼皮，让手抓饼口感更加美味可口。