是的，梦幻西游宝石镶嵌确实是从一级开始的。宝石等级分为1-8级，越高级的宝石属性加成越高。在镶嵌宝石时，必须从一级宝石开始逐步镶嵌，每次成功后才能继续镶嵌更高级别的宝石。此外，不同部位的宝石数量和镶嵌位置也有所不同，需要根据装备的部位选择合适的宝石。因此，在进行宝石镶嵌时，需要仔细考虑宝石属性和位置，以达到最佳效果。