江西泡粉丝是一道传统的江西特色小吃，以其独特的口感和风味受到了广大食客的喜爱。以下是一种简单的江西泡粉丝做法：

将粉丝放入清水中浸泡 10-15 分钟，至粉丝软化。

将瘦肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

将青红椒分别切成小块，姜切成末备用。

热锅凉油，加入姜末煸炒出香味，加入瘦肉块煸炒至变色。

加入适量泡打粉，翻炒均匀，加入适量清水，煮沸。

加入粉丝，煮至粉丝变软，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味。

加入青红椒块，翻炒均匀，即可出锅。

需要注意的是，江西泡粉丝的调料可以根据个人口味进行调整，例如加入适量的辣椒油、豆瓣酱等，以增加风味。