做法：

1/10材料：带鱼

调味：料酒、盐、番茄酱3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少许

2/10带鱼洗净去内脏，切段。

3/10加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4/10将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5/10油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

6/10炸至两面金黄色捞出控油。

7/10将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。

8/10锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒。

9/10加入少许水淀粉勾薄芡。

10/10最后倒入炸制的带鱼翻炒几下即可。