对于平锅烤制蔬菜，切菜的方式至关重要，既影响烤制的均匀度，也影响口感。建议采用以下切法：

根茎类蔬菜（如胡萝卜、芹菜）：切成相等的薄片或条状，约 0.5 厘米厚。这样可以确保均匀受热和咬感。

叶类蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）：撕成小块或切成 1-2 厘米宽的条状。

这将使蔬菜易于翻动和调味。

瓜类蔬菜（如西葫芦、洋葱）：切成 1-2 厘米厚的半月形或薄片。这样可以保持蔬菜的形状和口感。

菌类（如香菇、平菇）：切成薄片或小块，方便调味和吸收酱汁。