1.蛋白质：彬豆是一种优质蛋白质来源，每100克扁豆中含有约8克蛋白质。

2.纤维素：彬豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等。

3.钙、磷、铁、锌等微量元素：这些微量元素在彬豆中的含量较丰富，有助于满足身体对多种矿物质的需求。

4.叶酸：彬豆是叶酸的优质来源之一，每100克含有约60微克的叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形等问题。

5.维生素：彬豆中还含有大量的维生素C、维生素B1、维生素B2等，能够提供身体所需的多种维生素。