背儿菜是一种蔬菜，因为成熟后主茎上分布着很多小的茎块而得名。它也是南充育种的一种蔬菜，所以被称为南充菜。此外，儿菜也被称为大头菜，营养丰富，可以用来炒熟后吃，味道清香而鲜美。在南充，背儿菜通常被用来腌制腌菜，比如著名的烟山冬菜就是用它腌制而成，因此背儿菜也有南充菜一说。