大闸蟹放冷藏并不是在冬眠，也不是冻僵了。冷藏只是将其置于低温环境下以延缓新鲜食材的变质。冷藏会减慢蟹的新陈代谢和活动，但并不是真正的冬眠，因为它们仍然能够感知周围的环境和做出反应。

而冻僵则是指生物在极低温下失去了活动能力，而大闸蟹被放冷藏只是暂时停止了活动，一旦取出并回到适温环境下，它们会恢复活动能力。因此，大闸蟹放冷藏既不是在冬眠，也不是冻僵了。