羊肚菌是一种珍贵的野生菌类，其中营养丰富，味道鲜美，备受食客喜爱。在储存羊肚菌的过程中，通风是至关重要的一步。在晚上开棚通风的情况下，通风效果相对较好，因为此时外界温度较低，压力差相对较大，空气流动更加顺畅。但需要注意的是，在通风过程中需要避免羊肚菌受到过度的阳光曝晒和雨水淋湿，为了保证最好的贮存效果，我们需要综合考虑来进行决策。