圣泉啤酒不干了是因为经营不善，市场逐渐萎缩，销量下降。

圣泉啤酒曾经在中国啤酒市场上占据一定的份额，但是随着市场的竞争加剧和消费者口味的变化，消费者对于圣泉啤酒的认可度和需求量越来越低，导致销售额下滑。

同时，圣泉啤酒的经营管理和市场营销策略都存在问题，未能及时调整经营结构和营销策略，进一步影响了企业的发展。

因此导致圣泉啤酒不干了。

另外，国内啤酒行业存在一些行业共性问题，如行业竞争激烈、市场监管不完善等，这些因素也为圣泉啤酒的倒闭注入了一定的因素。