的过程如下：1.首先，将莜麦收获下来后进行清理，去除杂质和残留物，并晾干。

2.接下来，将莜麦进行研磨，可使用专门的石磨或者机械磨粉机进行磨碎，直至得到细莜麦粉。

3.磨好的莜麦粉可以通过筛网进行筛分，去除较粗的颗粒，得到更细腻的莜面粉。

4.最后，将莜面粉进行包装或者保存，可以用于制作莜面食品，比如莜面条、莜面饼等等。

总结：莜麦加工成莜面的过程主要包括清理、研磨、筛选和包装等步骤。

莜面可用于制作多种美食，是一种健康的食材选择。