香椿是椿树上的嫩芽，含有丰富的维生素和矿物质，对人体非常有益。那么鸟类是否能吃香椿呢？事实上，鸟类是可以吃香椿的。

香椿叶子和嫩芽含有一定的亚硝酸盐和草酸，对人和动物有一定的毒性，但是鸟类的消化系统和代谢能力比较强，少量的亚硝酸盐和草酸不会对它们造成明显的影响。而且香椿中的营养成分对鸟类来说是非常有益的，可以提供它们所需的能量和营养。

但是需要注意的是，虽然鸟类可以吃香椿，但是不能过量，否则可能会对它们的健康造成影响。同时，也需要注意避免食用过量或者变质的香椿，以免对鸟类造成伤害。