海钓夜钓时，多种鱼类都可能开口，常见的包括：鲷类、黑鲉、红鲠鱼、飞花鱼、文鳐鱼、大小黄鱼、带鱼等。不过，具体哪些鱼开口还受到季节、水温、潮汐、饵料等多种因素影响。因此，海钓夜钓时最好了解当地的鱼类资源和钓鱼技巧，选择合适的饵料和钓具，以提高钓鱼的成功率。