艾叶可以用来煮螺蛳粉，给螺蛳粉增添一种特殊的香气和风味。艾叶具有独特的香味，常用于中医中调理身体，也在烹饪中作为调味品使用。在煮螺蛳粉时加入艾叶，可以使汤底带有艾草的清香，增加汤的层次感。

制作方法如下：

1. 将艾叶洗净，可以选择新鲜艾叶或干燥艾叶。

2. 将艾叶放入锅中，加入适量的清水煮沸。

3. 煮沸后，根据个人口味决定煮制时间，一般煮5-10分钟即可。

4. 艾叶煮好后捞出，将螺蛳粉放入艾叶水中煮熟。

5. 煮螺蛳粉的同时，可以准备其他配料和调味料。

6. 螺蛳粉煮熟后捞出，浇上调好的螺蛳汤和配料即可食用。

艾叶的用量不宜过多，以免味道过于浓郁。初次尝试时，可以少量添加，逐步调整至适宜的口味。