形态与大小：手指萝卜是胡萝卜的一个变种，其形态为长条形，大小与人的手指接近，因此得名。而胡萝卜则呈现出长圆锥形的形态，一般比手指萝卜大3~4倍。
口感：手指萝卜的口感较为嫩滑，且带有甜美的味道，可以直接食用或用于沙拉等冷食。相对而言，胡萝卜则较为硬实，通常需要经过烹饪处理，如煮熟或切块后才能食用。
用途：手指萝卜因其独特的形态和口感，更常用于沙拉等冷食，并作为装饰食材。而胡萝卜则广泛用于烹饪和营养保健，可以制作成汤、炒菜等多种菜肴，也可以制作胡萝卜汁等饮品。
综上所述，手指萝卜和胡萝卜在形态、口感和用途等方面都存在明显的差异。选择使用哪种食材，主要取决于个人的口味偏好以及烹饪或食用的需求。