1. 加入适量水：炒糖色时，如果发现冰糖炒过了有点苦，可以立即加入适量水。水能稀释糖分，减缓糖的焦化过程，从而减轻苦味。

2. 加入姜片和醋：在烹调菜品时，可以加入少许姜片和醋。姜片具有辛辣味，醋有酸味，这两种食材可以中和糖色的苦味，使菜品口感更佳。

3. 重新炒制糖色：如果觉得糖色炒过了苦，可以弃掉已炒制的糖色，重新准备一份糖色。炒制糖色时，注意控制火候和时间，避免糖过度焦化。

4. 制作焦糖：如果冰糖已经炒过了，可以将其制作成焦糖。将炒过的糖色加入适量开水，混合均匀后，待冷却后会变成粘稠的焦糖糖浆。焦糖糖浆可以用于烹饪或制作甜品，口感浓郁，且能掩盖苦味。

5. 增加其他调料：在烹饪过程中，可以适量增加其他调料，如酱油、豆瓣酱、料酒等，以提高菜品的口感，使糖色的苦味不明显。

总之，冰糖炒过了有点苦时，可以采取以上方法进行补救，使菜品口感更加美味。但需要注意的是，避免频繁使用这些方法，以防影响身体健康。糖尿病患者应避免食用过多冰糖。