石虎鱼是一种常见的淡水鱼，它的肉质鲜美，适合用来制作多种家常菜。以下是一种简单的石虎鱼家常做法：

### 材料：

- 石虎鱼：2条

- 姜：适量，切丝备用

- 蒜：适量，切片备用

- 青椒：1个，切丝备用

- 红椒：1个，切丝备用

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

### 步骤：

1. 将石虎鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各划两到三刀，以利于入味。

2. 在鱼身两侧均匀地撒上盐和白胡椒粉，抹匀腌制片刻。

3. 热锅加油，待油温略微升起烟雾时，将腌制好的石虎鱼放入锅中，煎至两面金黄熟透，取出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、青椒丝和红椒丝爆香。

5. 加入适量的料酒和生抽，调味提鲜，再放入煎好的石虎鱼，翻炒均匀，让鱼块均匀裹上调味料。

6. 最后撒上葱花点缀，出锅即可。

### 小贴士：

- 煎石虎鱼时，火候要掌握好，避免煎焦或者煮烂。

- 可以根据个人口味增减调味料，如喜欢口感更嫩滑，可以加入少许淀粉进行腌制。

- 如果家里有其他喜欢的蔬菜，也可以适量加入，增加口感和营养。

希望以上做法能够帮到你，祝你做菜愉快，享受美食！