首先，将开边鲈鱼洗净，去掉内脏和鳞片，将鱼身每5-6cm切一刀。将鱼码放在盘子里，撒上葱姜蒜和适量的盐，料酒和味精，腌制约20-30分钟。

将腌好的鱼盘子放入厨具蒸箱或装有盖子的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可出锅。此时鱼的色泽应变为白色，鱼肉香气扑鼻，口感鲜美。清蒸开边鲈鱼，不需要加额外的油和酱料，是一道健康的美食佳品，适合家庭晚餐和宴客款待。