红糖炒冰糖这么做：

首先将整备好的白糖（冰糖）和红糖加入清水，白糖（冰糖）和红糖的比例是2比1，大火烧开后顺时针搅拌至白糖（冰糖）融化。

融化后，等到锅中冒小气泡时开始转小火不停的搅拌防止粘锅。一定一定要小火熬哦，不然很容易发苦。

糖色熬到锅中冒小泡的时候，就是我们说的挂霜状态啦，然后加点醋就可以做挂霜花生和山楂球。

当糖色熬到浅黄色的时候，就是拔丝状态，就可以做拔丝香蕉，拔丝红薯和拔丝山药等等。

当糖色熬到焦黄色的时候，就可以做各式各样的冰糖葫芦啦。

当糖色熬至枣红色的时候，加入适量热水可以做红烧肉和红烧排骨等等。加水时一定要加热水。