一、淮山和云南野生山药的区别

1. 外观区别

淮山色泽白皙，形似香蕉，肉质细嫩；而云南野生山药呈棕褐色，外形则像马铃薯，肉质较硬。

2. 生长环境不同

淮山主要产于江苏、安徽、河南等地，而云南野生山药则产于云南等地的山区。

3. 营养价值有所差异

淮山含有丰富的淀粉质、蛋白质、钙、磷、铁等成分，可改善肠胃功能，提高免疫力；而云南野生山药则富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，有助于抗衰老、滋补身体。

二、不同种类山药的特点和营养价值

1. 紫山药

紫山药与其他山药的外形相似，但色泽呈紫红色。紫山药富含维生素B1、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于增强肝肾功能，改善贫血。

2. 沙参山药

沙参山药是淮山种类中的一种，与淮山的外形类似，但比淮山更加香甜可口。沙参山药含有丰富的蛋白质、糖类、钙、铁等营养成分，具有滋补养颜、益肺止咳等功效。

3. 建宁山药

建宁山药是福建建宁县出产的一种山药，形状细长，质地韧性好。建宁山药富含蛋白质、淀粉质、矿物质等，能够改善人体免疫力、调节内分泌功能。

4. 云南野生山药

云南野生山药是一种棕褐色的山药，肉质有点硬，口感较淡。云南野生山药富含纤维素、蛋白质、矿物质等多种营养成分，能够加强肝胆功能、美容养颜。

【结语】

山药是一种十分营养的食材，不同种类的山药品种和区别对应不同的营养价值和功效。对于想要选择合适的山药品种来达到特定保健效果的人来说，本文提供了一些实用的参考和说明。