生姜储存发酵不会长毛。

这是因为生姜在储存过程中，如果遇到潮湿的环境，容易滋生霉菌，导致生姜表面长出白色或绿色的霉毛。

但是，这并不是发酵所致，而是霉菌的生长。

发酵是指微生物在适宜的条件下分解有机物质的过程，而生姜并不会发酵产生霉菌。

为了避免生姜长霉，我们可以采取一些措施。

首先，选择新鲜的生姜，避免购买有损伤或腐烂的生姜。

其次，将生姜放在通风干燥的地方储存，避免潮湿环境。

可以将生姜放在纸袋或者透气性好的容器中，以保持干燥。

另外，定期检查储存的生姜，如果发现有霉菌生长，应及时清除受影响的部分，避免传染其他生姜。

通过正确的储存方法，可以延长生姜的保鲜期限，保持其新鲜和营养。