厨匠东哥水煮鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴。其做法如下：首先，选用新鲜的草鱼或黑鱼，去鳞、去内脏，切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。

接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，放入鱼片，小火煮5分钟。

最后，撒上花椒粉、香菜即可。鱼肉鲜嫩，汤汁香辣可口，非常适合搭配米饭食用。