以枫树为代表的树种它们的叶片细胞液会变成酸性,花青素在酸性的环境中就会变成红色。

1、如果家里有破壁机，也可以用破壁机粉碎，这样可以缩短制作枫叶水的时间。



2、先把枫叶稍微剁碎，然后放到破壁机加水粉碎，再用纱布过滤汁水2-3遍，最后把糯米放进去浸泡12个小时以上，煮出来的糯米饭也比较黑。



3、如果想要糯米饭更黑，可以用小火加热枫叶水（注意不要将枫叶水煮沸），大概加热至60°即可，放到40度左右就把糯米放进去浸泡，一般浸泡8小时左右即可。



4、浸泡枫叶的水不要太多，超过枫叶1-2厘米即可。为了更好染上颜色，糯米可以不用清洗，直接放到枫叶水中浸泡。