要解除苹果手机高德地图的录音权限，首先需要打开手机的“设置”选项，然后点击“隐私”选项，选择“麦克风”选项，在这里可以看到已经授权的应用程序列表。找到“高德地图”应用并关闭其中的“麦克风权限”即可。如果需要重新开启录音权限，只需要找到相应应用程序并把麦克风权限重新开启即可。