海底捞的服务生穿着肚兜是为了保持整洁，提高服务质量和卫生标准。首先，肚兜能够防止服务生的衣服弄脏客人的食物。

其次，它也能够让服务生更加方便灵活地移动，更好地为客人服务。

最后，这也是海底捞品牌形象的一部分，体现了品牌的特色和个性。实际上，许多高端餐厅和酒店也采用这种服装形式，这表明穿着肚兜已成为一种国际化的服务行业标准。