拌饺子馅讲究的是往肉里打水，一般的情况是一斤肉六两水，把肉绞完了，颗粒要大一些，然后分几次把这六两水添进去，搅成浆糊状，然后分别往里加油味素耗油油拌饺子馅讲究的是往肉里打水，一般的情况是一斤肉六两水，把肉绞完了，颗粒要大一些，然后分几次把这六两水添进去，搅成浆糊状，然后分别往里加油，味素，耗油，盐，生抽。不要加13香。

然后把剁好的菜按照肉的比例一斤肉半斤菜就可以在包子之前饺子肉里即可