青菜面筋是一道简单的家常菜，主要由青菜和面筋组成，口味清淡，营养丰富。以下是一种比较常见的青菜面筋的做法：

### 材料：

- 面筋：适量（根据个人喜好，可以使用现成的干面筋或湿面筋）

- 青菜：适量（如小白菜、油麦菜、菠菜等）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备面筋**：如果使用干面筋，需要提前用温水泡发至软；如果使用湿面筋，则直接清洗备用。

2. **处理青菜**：将青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小。

3. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐，将青菜焯水至变色，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。

4. **炒面筋**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香，然后加入面筋翻炒至表面微黄。

5. **调味**：加入适量的酱油、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. **加水焖煮**：根据需要加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让面筋充分吸收调味料的味道。

7. **加入青菜**：将焯好的青菜加入锅中，与面筋一起翻炒均匀，炒至青菜熟透即可。

8. **出锅**：将炒好的青菜面筋装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 面筋的泡发要充分，否则口感会比较硬。

- 青菜焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。

- 根据个人口味调整调味料的用量。

这道菜的关键在于面筋的口感和青菜的鲜嫩，烹饪时要注意火候和时间的控制。